テーマ:レシピ

梅ジュースの梅で梅ジャム

梅ジュースも出来上がり、取り出した梅がまだまだ使えそうなので 梅ジャムにしてみた。 ビンから取り出して、鍋に入れ水を足す。 相当エキスが出ているので水を含ませるために 少し煮る。一度取り出し、種を取ってつぶす。(ホントは裏ごし) 鍋に戻し、砂糖を加えて、いい感じになるまで煮る。 大量の梅ジャム…
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ひと味違う梅

4日前に作った梅ジュース。 早速成果が出た模様。 すでに、ほとんどの氷砂糖が溶けてジュースの状態になってる。 ただ、梅が浮いているし、氷砂糖の成分が下に沈んでいるので、 混ぜるのが大変。 あんまりあけて雑菌増えたら嫌なのでグルグルまわして混ぜてます。 しかも、フタが不完全なので横にはできない。 今度…
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今年の梅はひと味違う

昨日、今日は梅ジュース造り。 今年は梅を凍らしてみた。 梅ジュース(梅シロップ)のレシピは、 梅3kg。 氷砂糖3kg。 焼酎少々。 梅を冷凍庫に24時間以上入れて凍らしてから、 ビンを焼酎で殺菌して、凍らした梅と氷砂糖を交互に入れる。 梅が溶けると同時にエキスが出て、すでに10cmぐらい溜まってる。 …
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もらい物の梅で梅酒作り

地元でできた梅をご近所さんからもらったので、梅酒作り。 今回の梅は傷だらけだったので、汚れているところを洗ったうえに、虫食い部分等を除去。 梅の上に、氷砂糖1kgをいれて、ホワイトリカー1.8Lを入れる。 ビンの蓋がラッキョウ臭い
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鎌倉の市場で買った梅で梅ジュース作り

ちょっと鎌倉に用があったので行ってきたついでに通り道にある市場でお買い物。 1kgで600円。なんか見た感じよさそうな梅だったので、今年こそは梅ジュース作り。 1kgの氷砂糖と1kgの梅。 出来上がりまで3週間。 漬けたのが6月7日なので、出来上がりは28日。 後で知ったんだけど、1回冷凍庫で凍らせてから漬けると早…
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イカめし、調理。

自らのブログ記事『 「いかめし」のレシピ(保存版)』で久しぶりに調理。 たぶん、この時のような失敗はしていないと思う。 今から10分ぐらい前に出来上がり。 近所のスーパーで雨の日タイムサービスとして刺身用イカが2杯で333円。 普段1杯250円ぐらいなので安い。 やっとイカめしを作るのに買える値段で売っ…
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甘酒と蕗味噌

那須で買った糀(麹?)で作った甘酒と、横浜で取れたフキノトウで作った蕗味噌。 甘酒は袋に800gとかいてあるので、半分作ろうと400g量ったら残りがちょっと。 なので、袋ゴト量ってみたら580g。 麹って時間がたつと減るの? とりあえず、580gの半分の量で作ることにした。 米と2割のもち米をお水で煮る。 …
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伊那食品の「かんてんぱぱ」

半期に1度、長野県伊那市にある伊那食品のかんてんぱぱから送られてくるカタログで注文して共同購入で買ったモノ。 通信販売で注文すると長野県の「伊那・木曽谷の四季」というカレンダーが貰える。 私が特に好きなのが「ココナッツミルクの素」。 もちもちしたタピオカ風のおもち付き。 「かんてんぱぱ」の商品にしては少々…
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フロマージュブランを使ったチーズケーキ

きのう紹介した「あまたにチーズ工房」のフロマージュブランを使って作ったチーズスフレケーキ。 買ってすぐに試食したので、開封済みだった。 そして今回開けてみてビックリ 水切りされちゃって量が3分の2ぐらいに減っていた。下には溜まったホエーがいっぱい。 とりあえず、クリームチーズとヨーグルトも足して作っ…
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インドティー・チャイ

最近、チャイにハマっている。そのせいで牛乳と生姜が大量に減る。 材料 ・牛乳     500ml ・水      250cc ・ショウガ    20g ・ティーマサラ  大さじ1 ・紅茶の葉  大さじ1 1/2 作り方 1、鍋に水を入れ、すったショウガ、ティーマサラ、紅茶の葉を加え紅茶の色が出るまで煮込む。 …
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イタリアのお土産---Limoncello di Capri

イタリア旅行のお土産で貰ったんだけど、なんだかさっぱりわからない。 リモンチェッロ・ディ・カプリ HPを探すとJapaneseのページがあったので見てみると、レモンのリキュール。 貰った人からは「紅茶に入れるといい」って聞いたので、入れてみたが紅茶の味しかしない。 HPにレシピーが載っていたので、ケーキのレシピを見る…
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ハヤト瓜

別名…千成り瓜。 成り始めは「今年は成りが悪くて少ないかも」と言っていたが、 最近はどんどん成ってきて、食べきれず特大サイズになってしまった。 白いハヤト瓜も出回っているが、青い方が実がやわらかくて断然美味しい。 この時期、ぬか漬け、酢漬け、みそ汁の具になる。
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「いかめし」のレシピ(保存版)

生協の共同購入に載っていたレシピ。 「虹色クッキング」 作りたいんだけど、イカが高いんだよね~。 保存のためブログにアップ。 レシピだとイカ4杯分なのに、写真見て作っちゃってことがあって、 4杯分の米を2杯のイカに詰め込んで鍋の中で破裂させたことがある。 お気をつけあれ~
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ココナッツミルクのシフォンケーキ

朝のブログでケーキを作ると宣言してしまったので実行。 ココナッツミルクのシフォンケーキ。 このレシピを参考に調理。 材料は なんだけど、ココナッツミルクがあるってだけで作ろうと思ってしまった。 でも、他の材料は無い物が多い。 牛乳→生協の豆乳 小麦粉→かんてんぱぱの六穀すいとん粉 …
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バジルソースの次の手段「乾燥バジル」

前回作ったバジルソース(ジェノベーゼ)は保冷バッグにいれて冷凍したので、今回は乾燥バジル。 乾燥バジルの作り方を色々調べてみたら天日に干している人がいたので、干してみた。 天気もいいことだし。 でもやっぱり2~3日たった頃、黒くなってしまった。 しかも、湿気が多いためかしっかりと乾燥されない。 仕方なく天板…
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那須のチーズガーデンで買ったチーズを使った「トマトとナスのグラタン」

トマトとナスのグラタンを作った。ってゆうよりも混ぜたて焼いた。 1.ナスを油で揚げる。   (那須の畑でとれたナス・ダジャレじゃないよ、マジ) 2.グラタン鍋にトマトの缶詰を入れて火にかける。   (コストコで買った味付きトマト缶) 3.揚げたナスを入れる。 4.茹でたマカロニを入れる。   (セレクト出来る新築祝…
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手作りバジルソース

バジルに花が咲いてきたので、最後の手段。 那須のおうちの庭に植えてあったバジルを上半分ぐらいまで切る。 10本ぐらいあったかな? 横浜のうちのベランダにもあったけどコッチは全然ダメ。 葉は黄色いし、虫に食われてるし、もう食べられない。来年の種にしようと思いそのまま。 基本的な材料。 ・バジルの葉  100g ・…
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